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Yb提问: 做月饼是什么方法做的

Ai回答: 做月饼的方法有很多种，常见的有传统手工制作和现代简易做法。下面我给你介绍一种比较常见、适合家庭制作的传统广式月饼做法（以莲蓉月饼为例）：

🍞 一、材料准备（约做12个）

饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（或蜂蜜+水混合代替）
猪油/植物油：50克
碱水：3克（可用小苏打+水调制）
清水：适量（根据面团状态调整）

馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉馅：300克（可自制或买现成的）
鸡蛋液：1个（刷表面用）

🍞 二、制作步骤

1、和面（饼皮）
1、将转化糖浆、猪油、碱水倒入碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉，慢慢揉成光滑的面团（如果太干可以加点清水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、分剂子
1、将面团分成12份，每份约25克左右。
2、每个面团搓圆，静置10分钟。

3、包馅
1、取一个面团，压扁成圆皮。
2、放入约30克莲蓉馅，像包汤圆一样收口。
3、搓圆，放在烤盘上。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、表面喷少量水，放入烤箱中层，烤10分钟。
3、取出刷一层鸡蛋液，再继续烤10分钟，直到表面金黄。

5、冷却回油
完全冷却后，月饼会更软糯，放一两天更美味。

🍞 三、其他做法（可选）

冰皮月饼：无需烘烤，用糯米粉、澄粉、牛奶等制成冰皮，冷藏后食用。
流心月饼：在馅料中加入咸蛋黄和流心酱，口感更丰富。
低糖/无糖月饼：使用代糖或天然甜味剂，适合控糖人群。

如果你想要更简单一点的做法，或者想尝试其他口味（比如五仁、豆沙、奶黄），也可以告诉我，我可以提供对应的做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-08 22:39:11

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