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Yb提问: 月饼芝麻馅的做法大全

Ai回答: 月饼的芝麻馅是传统中式月饼中非常经典的一种，口感香甜、细腻，深受喜爱。下面我为你整理一份详细的芝麻馅做法大全，包括不同口味和做法，适合家庭制作。

🍞 一、基础芝麻馅做法（经典版）

🧾 材料：
白芝麻：200克
糖粉：100克（可根据口味调整）
花生油/猪油/植物油：50克
面粉：30克（可选，增加黏性）
少许盐（可选）

🍲 做法步骤：

1、炒芝麻：
将白芝麻放入干净的锅中，小火慢慢翻炒至微黄，散发香味，注意不要炒糊。
关火后稍微放凉。

2、打碎芝麻：
把炒好的芝麻用搅拌机或擀面杖打碎成细末（不要太细，保留一点颗粒感更香）。

3、混合馅料：
将芝麻末、糖粉、油、面粉（如果使用）、盐一起放入碗中，用手或勺子搅拌均匀。
如果太干可以加少量水或牛奶调节，但不要太多，以免影响成型。

4、冷藏定型：
搅拌好后放入冰箱冷藏1小时，使馅料更紧实，方便包月饼。

🥮 二、黑芝麻馅（更香浓）

🧾 材料：
黑芝麻：200克
红糖：80克
猪油/花生油：50克
面粉：30克
盐：少许

🍲 做法步骤：

1、黑芝麻炒香后打碎。
2、加入红糖、油、面粉、盐搅拌均匀。
3、同样冷藏定型后使用。

🎃 三、五仁芝麻馅（丰富口感）

🧾 材料：
白芝麻：100克
核桃仁：50克
瓜子仁：50克
花生仁：50克
杏仁：30克
糖粉：100克
油：50克
面粉：30克

🍲 做法步骤：

1、所有坚果炒熟后切碎。
2、白芝麻炒香打碎。
3、将所有材料混合，加入糖粉、油、面粉搅拌均匀。
4、冷藏定型。

🍬 四、低糖芝麻馅（健康版）

🧾 材料：
白芝麻：200克
木糖醇或代糖：50克
植物油：40克
面粉：20克
盐：少许

🍲 做法步骤：

1、芝麻炒香打碎。
2、加入代糖、油、面粉、盐搅拌均匀。
3、冷藏备用。

🍂 五、其他创意芝麻馅（创新口味）

1、椰香芝麻馅
在基础芝麻馅中加入椰蓉50克，增加风味。

2、玫瑰芝麻馅
加入干玫瑰花碎10克，调入少许玫瑰酱或玫瑰露。

3、桂花芝麻馅
加入干桂花10克，或桂花蜜适量，香气独特。

🧼 六、小贴士

芝麻馅最好提前做好并冷藏，这样包月饼时不容易散开。
如果想让馅料更细腻，可以用搅拌机打碎芝麻。
油可以选择猪油，香味更浓郁；也可以用植物油，更健康。
如果喜欢甜度高一些，可以适当增加糖量。

🎈 七、搭配建议

月饼皮：可以使用现成的月饼皮，也可以自制（如酥皮、广式蛋黄酥皮等）。
造型：可用模具压出花纹，或手工捏成球形。
保存：包好后放入密封盒中，放在阴凉处或冰箱冷藏保存。

如果你需要月饼皮的做法或者如何包月饼的教程，也可以告诉我，我可以继续为你详细讲解！🌕

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提问时间: 2025-05-08 15:40:26

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