Yb提问: 蒸的月饼的做法及配方
Ai回答: 蒸的月饼其实并不是传统意义上的“月饼”，因为传统的月饼多为烘烤而成，如广式、苏式、京式等。不过，有些地方或家庭会制作类似“蒸月饼”的点心，比如豆沙蒸月饼、奶黄蒸月饼、枣泥蒸月饼等，这些是用蒸的方法制作的，口感柔软，适合不喜欢油腻的人群。
下面我为你提供一种常见的豆沙蒸月饼的做法及配方：
🥮 豆沙蒸月饼（软皮蒸月饼）做法
一、材料准备：
馅料（豆沙馅）：
红豆 150 克
白糖 50 克（根据口味调整）
植物油 20 克（可选，增加香味）
外皮材料：
粘米粉 80 克
糯米粉 60 克
玉米淀粉 30 克
牛奶 150 毫升
白糖 30 克
植物油 20 克
盐 少许（提升风味）
二、做法步骤：
1、制作豆沙馅：
红豆提前泡水4小时以上，放入锅中加水煮至软烂。
捞出红豆，加入白糖和植物油，用搅拌机打成细腻的豆沙糊，或者用勺子压碎成泥状。
放入冰箱冷藏备用。
2、制作外皮：
将粘米粉、糯米粉、玉米淀粉混合均匀。
在另一个碗中，加入牛奶、白糖、植物油和盐，搅拌均匀。
将液体倒入粉类中，搅拌成无颗粒的面糊（如果太稠可以加少量水）。
静置10分钟让面糊充分吸收水分。
3、蒸制：
准备一个蒸盘或模具，内壁刷一层油防粘。
将面糊倒入模具中，大约八分满。
放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，直到表面凝固、有弹性。
取出放凉后脱模，再包上豆沙馅。
4、包馅：
将豆沙馅分成小团（约30克/个），包入蒸好的外皮中，捏紧封口。
再次放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
三、成品特点：
外皮柔软、Q弹，不油腻
馅料香甜可口
适合老人、小孩和不喜欢烤月饼的人群
四、小贴士：
如果想让外皮更透明，可以适当减少玉米淀粉的比例。
可以替换为其他馅料，如奶黄、紫薯、莲蓉等。
蒸好后不要立即吃，稍微冷却后再吃更美味。
如果你想要其他类型的蒸月饼（比如奶黄、流心、南瓜等），也可以告诉我，我可以为你提供相应配方！
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提问时间: 2025-05-07 20:07:24
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