Yb提问: 苏子月饼的做法大全
Ai回答: 苏子月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的馅料和酥脆的外皮而闻名。制作苏子月饼需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了基本步骤，就可以在家自制美味的苏子月饼。以下是苏子月饼的做法大全，包括饼皮、馅料以及制作过程的详细说明。
一、苏子月饼的基本材料
1、饼皮材料：
中筋面粉：300克
植物油（或猪油）：120克
糖粉：60克
温水：适量（约80毫升）
小苏打：1克（可选，增加酥脆感）
2、咸蛋黄馅料：
咸蛋黄：20个
白砂糖：50克
芝麻油：20克
熟花生碎：50克
熟核桃碎：50克
熟芝麻：30克
盐：少许
3、苏子馅料：
苏子仁（炒熟去皮）：200克
白砂糖：100克
玉米淀粉：30克
熟花生碎：50克
熟核桃碎：50克
熟芝麻：30克
黄油：50克（融化）
二、制作步骤
1、制作饼皮：
1、混合干性材料：
在一个大碗中，将中筋面粉和小苏打混合均匀。
2、加入油脂：
加入植物油（或猪油），用手搓成粗玉米粒状，使面粉和油脂充分混合。
3、加入糖粉：
加入糖粉，继续揉搓均匀。
4、加水搅拌：
逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面团成型。注意不要一次加太多水，以免面团过湿。
5、揉面：
将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
2、制作咸蛋黄馅料：
1、处理咸蛋黄：
将咸蛋黄放入烤箱中，以180°C烘烤10-15分钟，取出后碾碎备用。
2、混合馅料：
在一个碗中，将碾碎的咸蛋黄、白砂糖、芝麻油、熟花生碎、熟核桃碎、熟芝麻和少许盐混合均匀。
3、塑形：
将馅料分成若干等份（每份约20克），搓成圆形备用。
3、制作苏子馅料：
1、炒制苏子仁：
将苏子仁炒熟去皮，用擀面杖压碎或用料理机打成粉末状。
2、混合馅料：
在一个碗中，将苏子仁粉末、白砂糖、玉米淀粉、熟花生碎、熟核桃碎、熟芝麻混合均匀。
3、加入黄油：
将融化的黄油倒入馅料中，搅拌均匀，使其充分吸收。
4、塑形：
将馅料分成若干等份（每份约20克），搓成圆形备用。
4、包制月饼：
1、分割饼皮：
将松弛好的饼皮面团分成若干等份（每份约25克），搓圆备用。
2、包馅：
取一份饼皮，用手掌按扁，包入一份馅料（咸蛋黄馅或苏子馅）。用虎口收口，轻轻捏紧，确保封口严密。
3、整形：
将包好的月饼胚放入模具中，压实，脱模后轻轻整理形状。
5、烘焙：
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C。
2、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（蛋黄液可以用1个鸡蛋黄加1小勺清水调匀）。
3、烘烤：
将月饼放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
4、冷却：
烘烤完成后，取出月饼，放在晾架上完全冷却。
三、注意事项
1、饼皮要松弛：
饼皮松弛的时间至少为30分钟，这样可以避免开裂。
2、馅料要干燥：
咸蛋黄馅和苏子馅都要尽量干燥，否则容易导致饼皮吸水变软。
3、烘烤时间：
根据月饼大小调整烘烤时间，避免烤焦。
4、保存方法：
冷却后的月饼可以放入密封袋中保存，常温下可保存1周左右，冷藏可保存更久。
四、其他口味推荐
除了经典的咸蛋黄馅和苏子馅，还可以尝试以下口味：
豆沙馅： 将红豆煮熟捣烂，加入糖和油制成。
莲蓉馅： 将莲子煮熟捣烂，加入糖和油制成。
五仁馅： 将多种坚果（如核桃、杏仁、瓜子仁等）炒香，加入糖和油制成。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的苏子月饼啦！希望你能享受制作和品尝的过程！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 7.84.147.227
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 14:39:41
热门作画：
热门提问：
月饼卡通图片可爱
用麦芽糖做月饼
榴莲冰皮月饼多少钱一盒
电烤箱烤月饼多少时间
广州如何卖月饼票
月饼馅的制作方法
蛋黄酥怎么制作
长沙月饼哥哥哪里有买
节日蛋糕
广州五仁月饼哪里有卖
云南经贸月饼
月饼怎么做的过程
昆明哪批月饼便宜
德怡轩礼盒月饼
云南云维月饼
荣华月饼广州门店
月饼模具烘焙工具套装
安琪月饼官方网站
现烤月饼文案
如何制作酥皮月饼简单做法视频
2016星巴克月饼价格
马卡龙月饼价格
月饼中的碱水起什么作用
没这个条件卖什么月饼
中秋节月饼的寓意
长沙团购月饼
五仁月饼被黑
有月饼机卖吗
中国哪个节日又叫团圆节
红星纸
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。