Yb提问: 芝麻月饼的制作方法
Ai回答: 芝麻月饼是一种经典的中式糕点，以其香甜的馅料和酥脆的外皮而闻名。以下是制作芝麻月饼的详细步骤：
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
糖粉：30克
植物油：60克
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）
鸡蛋液：适量（用于刷表面）
馅料部分：
芝麻酱：150克
白糖：100克
熟花生碎：50克（可选）
熟核桃碎：50克（可选）
黄油：50克（融化后使用）
椰蓉：30克（可选）
盐：少许
其他工具：
月饼模具（50克或75克规格）
擀面杖
油纸或保鲜膜
制作步骤：
第一步：准备馅料
1、炒熟芝麻酱：
将芝麻酱放入不粘锅中，小火翻炒至香味浓郁，颜色略微变深。
加入白糖，继续翻炒至糖完全溶解，芝麻酱变得浓稠。
2、加入配料：
将融化的黄油倒入芝麻酱中，搅拌均匀。
加入熟花生碎、熟核桃碎和椰蓉，继续搅拌均匀。
根据口味加入少许盐调味。
3、冷却备用：
将炒好的馅料放凉，然后分成若干等份（如每份50克或75克），揉成球状，放入冰箱冷藏定型。
第二步：制作饼皮
1、混合面粉和糖粉：
在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。
2、加入植物油：
倒入植物油，用手或刮刀将面粉和油混合成粗颗粒状。
3、加水揉面：
分次加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个光滑的面团。
揉面约5分钟，直至面团柔软且有弹性。
4、醒面：
将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
第三步：包馅
1、分割面团：
将醒好的面团平均分成若干份（如每份50克或75克）。
2、擀皮：
取一份面团，用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
3、包馅：
将馅料放在面皮中央，用虎口慢慢收口，捏紧封口，确保没有空气进入。
4、整理形状：
将包好的月饼坯轻轻按扁，放入月饼模具中，压实后脱模。
第四步：烘烤
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、刷蛋液：
在月饼表面轻轻刷一层蛋液，增加光泽。
3、烘烤：
将月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。
4、冷却：
烘烤完成后，取出月饼，放置在晾架上完全冷却。
第五步：包装保存
冷却后的月饼可以放入密封袋或盒中保存，室温下可存放3-5天，冷藏可保存更久。
小贴士：
1、馅料要炒透：
芝麻酱一定要炒透，否则会有生芝麻的味道。
2、饼皮要软硬适中：
饼皮不要太干，否则容易裂开；也不要太湿，否则会黏手。
3、封口要紧密：
包馅时一定要封好口，防止馅料漏出。
4、烘烤时间与温度：
根据月饼大小调整烘烤时间和温度，避免烤焦或不熟。
通过以上步骤，你就可以制作出香甜可口的芝麻月饼啦！希望你能享受制作和品尝的过程！ 😊
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