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Yb提问: 用烤箱如何做月饼

Ai回答: 用烤箱制作月饼的步骤如下：

1、准备材料
月饼馅：根据个人喜好准备，如莲蓉、豆沙或自制肉馅等（大月饼需要880克，小月饼需要600克）。
咸蛋黄：大月饼需8个，小月饼需10个。
酒：米酒、高梁酒或朗姆酒（2大匙），用于浸泡咸蛋黄。
装饰材料：蛋黄2个，水、玉米糖浆或植物油（2小匙）。

2、处理咸蛋黄
将咸蛋黄用酒浸泡约10分钟去腥，然后放入烤箱以160℃烤5分钟左右至熟透，取出放凉备用。

3、制作面团
在一个碗中混合面粉、奶粉和盐。
在另一个碗中打入鸡蛋，加入糖搅拌均匀，再加入融化的黄油和香草提取物。
将干料筛入湿料中，揉成光滑的面团。用湿布盖住，静置20分钟。

4、包馅与成型
将面团分成小剂子，压扁后包入馅料和咸蛋黄，收口搓圆，放入模具中压实成型。

5、烘烤
预热烤箱至190℃，将月饼放在铺有羊皮纸的烤盘上。
放入烤箱先烤10分钟定型。
取出刷一层调好的蛋液（蛋黄加水或玉米糖浆混合液），再次放入烤箱以160℃烤5分钟至上色。

6、冷却与保存
烤好后取出冷却，放入密封袋静置一晚使口感更佳。

按照以上步骤操作，你就可以在家用烤箱做出美味健康的月饼了！

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提问时间: 2025-05-07 11:54:38

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