Yb提问: 月饼的做法五仁
Ai回答: 五仁月饼是中国传统的中秋节食品，以其丰富的馅料和独特的口感而闻名。以下是五仁月饼的详细做法：
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
五仁馅：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
糖冬瓜：50克
糖桔饼：50克
糯米粉：100克
水：适量
糖：100克
花生油：50克
步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、制作五仁馅：
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻分别烤香，切碎备用。
2、糖冬瓜和糖桔饼切碎。
3、将糯米粉炒熟，备用。
4、将所有切碎的坚果、糖冬瓜、糖桔饼混合，加入糖、花生油和适量的水，搅拌均匀。
5、加入炒熟的糯米粉，继续搅拌至馅料能捏成团。
3、包月饼：
1、将饼皮和五仁馅分别分成小份，饼皮每份约20克，五仁馅每份约30克。
2、将饼皮压扁，包入五仁馅，慢慢收口，搓圆。
3、将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水，放入烤箱中层，烤5分钟。
3、取出月饼，刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至表面金黄。
5、回油：
1、烤好的月饼取出，放凉后放入密封容器中，回油1-2天，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆和枧水可以在烘焙店或网上购买。
五仁馅的坚果可以根据个人喜好调整种类和比例。
回油过程是让月饼皮和馅料充分融合，口感更加柔软。
希望这个五仁月饼的做法能帮助你在中秋节制作出美味的月饼，与家人朋友共享团圆的喜悦！
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提问时间: 2025-05-07 09:56:03
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