Yb提问: 美心奶黄流心月饼做法
Ai回答: 美心奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的月饼类型，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是“流心”部分让人回味无穷。下面是一个比较经典的美心奶黄流心月饼的做法，适合家庭制作。
🥮 美心奶黄流心月饼做法（约12个）
一、材料准备
1、流心馅（咸蛋黄+奶黄）
咸蛋黄：6个（可选带壳的或提前处理好的）
牛奶：50ml
黄油：30g
炼乳：20g（可选，增加甜味）
糖粉：30g（根据口味调整）
淡奶油：30ml（可选，使流心更顺滑）
蛋黄：1个（用于混合流心馅）
2、奶黄馅
鸡蛋：3个
牛奶：50ml
炼乳：40g
黄油：30g
糖粉：50g
中筋面粉：30g
淡奶油：30ml（可选）
3、月饼皮
中筋面粉：150g
转化糖浆：100g（可用蜂蜜+麦芽糖+水熬制）
猪油/植物油：50g
碱水：1小勺（可选，帮助上色和酥皮）
二、步骤详解
1、制作流心馅
1、处理咸蛋黄：将咸蛋黄用筷子戳几个小孔，放入蒸锅蒸10分钟去腥，然后晾凉。
2、混合流心馅：
将咸蛋黄压碎，加入牛奶、黄油、炼乳、糖粉、淡奶油和一个蛋黄，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏1小时，让馅料凝固成流心状。
> ✅ 注意：流心馅不能太硬，否则包不进月饼皮里。
2、制作奶黄馅
1、混合材料：将鸡蛋、牛奶、炼乳、糖粉、黄油、淡奶油一起倒入碗中，搅拌均匀。
2、加热炒制：
倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠。
加入面粉，继续搅拌至完全融合，无颗粒。
3、冷却后使用：放凉备用。
3、制作月饼皮
1、混合面团：
将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
加入面粉，揉成光滑的面团。
2、醒发：盖上保鲜膜，静置1小时（或冷藏过夜）。
4、包月饼
1、分剂子：
面团分成12份，每份约30克（流心月饼皮比普通月饼稍厚）。
流心馅分成12份，每份约20克。
2、包入流心馅：
取一个面团，压扁，包入流心馅，收口捏紧。
3、再包奶黄馅：
再次包入奶黄馅（如果喜欢双层馅），或者直接包流心馅即可。
5、烘烤
1、预热烤箱：180℃预热10分钟。
2、刷蛋液：表面刷一层蛋液，撒少量芝麻。
3、烘烤：
第一次：160℃烤10分钟定型。
第二次：170℃烤15分钟，表面金黄即可。
🧃 小贴士
流心馅一定要冷藏后再包，否则容易漏。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+麦芽糖+水熬制代替。
奶黄馅可以换成其他口味，如巧克力、莲蓉等。
家庭制作建议先做小批量测试，掌握技巧后再大量制作。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的变种（如巧克力流心、抹茶流心等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 56.133.246.66
搜索次数: 11
提问时间: 2025-05-07 00:46:59
热门作画：
热门提问：
福安月饼怎么做
太原月饼店
月饼的做法简单又好吃
古时中秋节有什么活动
哪里教月饼
广东月饼订货会
写做月饼
称斤小零食在哪里批发
谜底为月饼的谜语
苏式月饼特色
广州粤港七星伴粤月饼价格
月饼经典包装
月饼盒盖折叠方法
中秋节的,来历
月饼哟
海南月饼的做法及配方
广州花园酒店冰皮月饼
中国大酒店月饼券
山东出名的月饼
广州问题月饼批次
五仁月饼有哪五种果仁
关于中秋节的由来
安德鲁森月饼团购
有意思的月饼
广州元祖雪月饼
绘画中秋节
海鹏无糖月饼
月饼成本利润
卖月饼的段子
描写做月饼的作文
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。