Yb提问: 黑芝麻月饼广式
Ai回答: 黑芝麻月饼是广式月饼中的一种经典口味，以其独特的香气和细腻的口感深受喜爱。广式月饼的特点是皮薄馅多，口感松软，馅料丰富多样。黑芝麻馅料通常由黑芝麻、糖、油等原料制成，经过精细研磨和炒制，香气浓郁，甜而不腻。
黑芝麻广式月饼的制作要点：
1、饼皮制作：
广式月饼的饼皮主要由转化糖浆、碱水、花生油和低筋面粉制成。
将转化糖浆、碱水和花生油混合均匀，再加入面粉揉成光滑的面团，静置醒发1-2小时。
2、黑芝麻馅料制作：
将黑芝麻炒香后研磨成粉，加入糖、油（如花生油或猪油）和适量的水，搅拌均匀。
将馅料分成小份，搓成圆球备用。
3、包制月饼：
将醒发好的饼皮分成小份，擀成薄片，包入黑芝麻馅料，收口捏紧。
用月饼模具压出花纹，确保形状美观。
4、烘烤：
将月饼放入预热好的烤箱中，先以180°C烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液。
再放入烤箱继续烤10-15分钟，直至表面金黄。
5、回油：
烤好的月饼需要放置1-2天回油，饼皮会变得更加柔软，口感更佳。
小贴士：
转化糖浆是广式月饼的关键，可以提前自制或购买现成的。
黑芝麻馅料可以根据个人口味调整甜度，也可以加入核桃、花生等坚果增加口感。
月饼回油后风味更佳，建议耐心等待。
黑芝麻广式月饼不仅适合中秋节，平时也可以作为茶点享用，健康又美味！
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