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Yb提问: 做月饼的材料文字

Ai回答: 做月饼的材料可以根据不同的月饼种类（如广式、苏式、流心等）有所不同，但以下是一些常见的月饼制作材料：

一、广式月饼（传统蛋黄月饼）

1、饼皮材料：
中筋面粉（或低筋面粉）：200克
转化糖浆（或麦芽糖浆）：130克
猪油（或植物油）：60克
碱水（食用碱水）：5克（可选，用于上色和酥皮）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（常见口味）：
莲蓉：200克
五仁馅：200克（由核桃、瓜子、杏仁、芝麻、花生等组成）
咸蛋黄：1个/个（提前蒸熟去腥）
红豆沙：200克
芝麻：适量（可撒在表面）

3、其他材料：
鸡蛋液：1个（刷在表面）
熟面粉：适量（用于防粘）

二、苏式月饼

1、酥皮材料：
中筋面粉：200克
油酥：100克（由面粉+猪油混合而成）
水油皮：100克（由面粉+水+油混合而成）

2、馅料：
甜馅（如豆沙、莲蓉、五仁）：200克
咸馅（如肉松、火腿、咸蛋黄）：200克

三、流心月饼（如流心奶黄、流心巧克力）

1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：90克
猪油：45克
碱水：3克
水：适量

2、流心馅料（以流心奶黄为例）：
鸡蛋黄：4个
牛奶：80毫升
炼乳：30克
黄油：30克
玉米淀粉：15克
奶粉：20克
淡奶油：50毫升（可选）

四、其他常见月饼材料

冰皮月饼：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
玉米淀粉：30克
植物油：30克
糖粉：50克
水：150毫升
食用色素（可选）：适量
馅料：如红豆沙、抹茶馅、芒果馅等

水果月饼：
果酱：如草莓、蓝莓、苹果等
饼皮：同广式或冰皮

五、工具类材料（非食材）
月饼模具
烘焙纸
刷毛笔（刷蛋液）
烘焙烤箱

如果你需要某一种月饼的具体配方或步骤，可以告诉我，我可以详细为你列出！

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提问时间: 2025-05-06 16:13:43

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