Yb提问: 中秋传统月饼酥皮
Ai回答: 中秋传统月饼的酥皮是制作经典广式或苏式月饼的重要部分，酥皮的特点是层次分明、口感酥脆。以下是传统月饼酥皮（油酥皮）的基本做法：
🍰 传统月饼酥皮（油酥皮）配方（约做12个中等大小月饼）
【油酥部分】
中筋面粉：100克
猪油（或植物油）：50克
糖粉：10克（可选，根据口味调整）
温水：20毫升（可选，帮助混合）
【油皮部分】
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：60克
糖粉：30克
温水：80毫升（根据面粉吸水性调整）
🍃 制作步骤
1、制作油皮
将中筋面粉、糖粉混合均匀。
加入猪油和温水，搅拌成团后揉至光滑（约5分钟）。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
将中筋面粉、糖粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
不需要加水，直接揉匀即可。
3、包酥
将油皮分成12份，每份约25克；油酥也分成12份，每份约20克。
取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
放在案板上，用擀面杖擀成长条状，然后从两端向中间卷起，形成一个“千层”结构。
再次擀开成薄片，再卷一次，增强层次感。
4、成型
将每个面团按扁，用模具压出月饼形状。
擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料（如莲蓉、五仁、豆沙等），收口捏紧。
5、烘烤
预热烤箱至180°C（上下火）。
在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水），撒少许面粉防裂。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🎯 小贴士：
使用猪油能让酥皮更香更酥，但也可以用植物油代替。
醒面时间很重要，可以让面团更柔软易操作。
包馅时不要过多，以免烤制时爆开。
烤好后放凉再吃，口感更佳。
如果你想要更详细的步骤图解或不同口味的月饼馅料推荐，也可以告诉我！🌕
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