Yb提问: 神池月饼做法
Ai回答: 神池月饼是一种山西传统风味的月饼，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它外皮酥脆、馅料丰富，通常带有浓郁的地方特色。以下是制作神池月饼的基本步骤：
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：300克
猪油（或植物油）：120克
白糖：30克
温水：80毫升
馅料部分（可根据个人喜好选择）：
红豆沙、绿豆沙、五仁、枣泥等传统馅料，适量。
白糖：适量（根据口味调整）
熟面粉：适量（用于调节馅料湿度）
装饰部分：
蛋黄液（刷表面用）
黑芝麻或白芝麻（点缀用）
制作步骤：
一、制作饼皮
1、和面：
将中筋面粉过筛后放入盆中。
加入猪油（或植物油），用手搓匀，直到呈现类似粗砂状。
加入白糖和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
二、准备馅料
1、根据个人喜好选择馅料。例如：
五仁馅：将熟花生、核桃、瓜子仁、芝麻、杏仁等坚果切碎，加入熟面粉、白糖、猪油拌匀。
豆沙馅：将红豆煮熟后打成泥，炒干水分，加入白糖调味。
枣泥馅：红枣蒸熟去核，捣成泥后炒干水分。
2、将馅料分成每个约30克的小球备用。
三、包制月饼
1、将醒好的饼皮面团分成每个约20克的小剂子，揉圆。
2、取一个饼皮小剂子，按扁成圆形薄片，包入一颗馅料球。
3、用虎口慢慢收拢封口，轻轻揉圆，确保封口处完全闭合。
4、将包好的月饼胚稍微压扁，放在铺了油纸的烤盘上。
四、装饰与烘烤
1、在月饼表面刷上一层蛋黄液（可选）。
2、撒上少许黑芝麻或白芝麻作为装饰。
3、烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆即可。
五、冷却与保存
1、烤好的月饼取出后放凉，待完全冷却后再装入密封盒中保存。
2、自制月饼不含防腐剂，建议尽快食用。
小贴士：
1、猪油的选择：猪油能使饼皮更加酥脆，如果不喜欢猪油的味道，可以用植物油代替。
2、馅料湿度控制：馅料不能太湿，否则会影响月饼成型和口感。可以适量加入熟面粉调节湿度。
3、烘烤温度：不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整烘烤时间。
4、传统风味：神池月饼讲究“酥、香、甜”，因此在制作过程中注意保持饼皮的酥脆感和馅料的香甜味。
按照以上步骤，你就可以做出具有地方特色的神池月饼啦！祝你制作成功，享受美味！ 🍮
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