Yb提问: 木糖醇月饼的制作
Ai回答: 木糖醇月饼是一种适合糖尿病患者或需要控制血糖人群的健康月饼。它使用木糖醇代替传统白砂糖，既能保持甜味，又不会显著升高血糖。下面是制作无糖木糖醇月饼的基本方法（以广式五仁月饼为例）：
🥮 木糖醇月饼（广式五仁）制作方法
一、材料准备
1、馅料（五仁馅）：
核桃仁：50g
花生仁：50g
瓜子仁：30g
榄仁：30g
芝麻：20g
白瓜子仁：20g
木糖醇：50g（可根据口味调整）
猪油/植物油：30g
去皮绿豆粉/糯米粉：适量（可选，用于增加口感）
2、油皮：
中筋面粉：150g
猪油（或植物油）：60g
木糖醇：20g
温水：40ml
3、油酥：
低筋面粉：100g
猪油（或植物油）：50g
二、制作步骤
1、制作馅料（五仁馅）
1、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、榄仁、芝麻等坚果用烤箱150℃烘烤10分钟，取出放凉。
2、将所有坚果和瓜子仁放入搅拌机中打碎，加入木糖醇、猪油，搅拌均匀。
3、如果太干，可以加少量糯米粉或绿豆粉调匀，使馅料有粘性但不油腻。
4、将馅料分成小球（每个约30g），冷藏备用。
2、制作油皮
1、将中筋面粉过筛，加入木糖醇和温水，搅拌成团后揉至光滑。
2、加入猪油，继续揉至面团柔软且不粘手。
3、盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、制作油酥
1、将低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
2、静置10分钟。
4、包制月饼
1、将油皮和油酥分别分成小剂子（油皮约15g，油酥约10g）。
2、取一个油皮，压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、擀成圆饼，卷起，再擀开，叠三折，重复两次。
4、擀成圆皮，包入五仁馅（约30g），收口捏紧。
5、放入月饼模具中压出花纹，放在烤盘上。
5、烘烤
1、烤箱预热：上下火180℃，烤15-20分钟。
2、出炉后稍微冷却，刷一层蛋液（可选）或蜂蜜水，再烤5分钟上色。
三、小贴士
木糖醇用量：可以根据个人口味调整，一般建议不超过50g/100g馅料。
油皮比例：油皮和油酥的比例为3:2，这样月饼更酥软。
保存方式：月饼最好在室温下存放，密封保存3-5天，冷藏可保存一周。
如果你想要其他类型的木糖醇月饼（如豆沙、莲蓉、奶黄等），也可以告诉我，我可以提供相应配方哦！
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提问时间: 2025-05-06 01:37:27
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