Yb提问: 詹记鲜肉月饼
Ai回答: 詹记鲜肉月饼是一种传统的中式点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。这种月饼的特点是外皮酥脆，内馅则是由新鲜的猪肉制成，口感鲜美、多汁。詹记作为一个品牌，在中国某些地区以制作高质量的传统糕点而闻名，其鲜肉月饼也是其中一款受到很多人喜爱的产品。
如果您想尝试制作詹记风格的鲜肉月饼，这里有一个简单的食谱供参考：
材料
水油皮：中筋面粉200克、猪油70克、细砂糖30克、水85毫升左右。
油酥：低筋面粉160克、猪油80克。
馅料：新鲜猪肉（建议使用三分肥七分瘦的比例）约300克、生抽、老抽适量、盐少许、白糖一小勺、葱姜水适量、香油几滴。
制作步骤
1、准备馅料：将猪肉剁成肉泥，加入调味料拌匀，放入冰箱冷藏备用。
2、制做水油皮和油酥：
将水油皮材料混合揉成光滑面团，盖上湿布醒发半小时。
油酥材料也混合均匀，不需要过度搅拌以免出筋。
3、分割与包裹：将水油皮和油酥分别分成等份小剂子；取一份水油皮包入一个油酥球，封口朝下放置，用擀面杖轻轻擀开成长条形，再卷起；重复此过程两次。
4、包馅：将最后一步得到的面团擀成圆形薄片，中间放上适量的肉馅，收口捏紧。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，将包好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液（可选），撒上少许芝麻增香，放入烤箱中层，上下火烤约25分钟至表面金黄即可。
请注意，这只是一个基本的指导方案，实际操作时可能需要根据个人口味调整配料比例或烹饪时间。希望您能享受到美味的家庭自制鲜肉月饼！
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提问时间: 2025-05-05 18:44:13
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