Yb提问: 大枣核桃饼
Ai回答: 大枣核桃饼是一种结合了红枣和核桃的传统中式糕点，口感香甜酥脆，兼具营养与美味。以下是关于它的详细介绍和制作方法：
主要特点
1、营养丰富
大枣：富含铁、维生素C、膳食纤维，有补气养血、安神的功效。
核桃：含不饱和脂肪酸、蛋白质和Omega-3，有益智健脑、润肠通便的作用。
2、适合人群
适合作为早餐、下午茶或健康零食，尤其适合体质虚弱、需要补血养颜或脑力工作者。
基础配方（约10块）
材料：
中筋面粉：200g
红枣泥：100g（可用料理机打碎）
核桃仁：50g（切碎或整颗）
黄油/植物油：50g
鸡蛋：1个（或蛋清）
牛奶/清水：30ml（根据面团湿度调整）
白芝麻：适量（装饰用）
盐：1g（可选，平衡甜味）
制作步骤
1、准备馅料
红枣去核后加少量水煮软（约10分钟），搅打成泥。
核桃仁提前用烤箱150℃烤8-10分钟增香，切碎备用。
2、混合面团
将黄油（室温软化）、红枣泥、鸡蛋混合搅拌均匀。
加入面粉、盐，分次倒入牛奶揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
3、包馅成型
面团搓成长条，分成小剂子（每个约30g），擀成圆皮。
包入核桃碎（约10g），收口朝下压扁，轻轻擀成圆饼。
4、烘烤
烤箱预热170℃，饼胚表面刷蛋液，撒芝麻。
中层烤15-18分钟至边缘微黄即可（中途翻面防焦）。
小贴士
1、无烤箱版：可用平底锅小火煎至两面金黄，更焦香。
2、减糖建议：红枣本身甜度高，无需额外加糖；若喜甜可加10-20g蜂蜜。
3、升级口感：加入少量燕麦片、亚麻籽或椰蓉增加层次感。
4、保存方法：密封冷藏3-4天，冷冻可保存1个月，复烤更酥脆。
注意事项
控糖人群：糖尿病患者慎食，红枣含糖量较高。
过敏提示：坚果过敏者需替换核桃为其他果干（如葡萄干）。
儿童食用：建议将核桃切碎，避免噎喉风险。
如果需要更详细的图文教程或调整配方（如无麸质、低脂版），可以告诉我哦！ 😊
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提问时间: 2025-05-05 12:56:33
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