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Yb提问: 香橙做月饼教程

Ai回答: 用香橙制作月饼是一种创新的做法，可以为传统月饼增添清新的果香。以下是香橙月饼的制作教程，分为饼皮和馅料两部分。你可以选择制作香橙馅料，也可以搭配其他馅料。

材料准备

饼皮材料：
1、中筋面粉：200克
2、转化糖浆：140克
3、花生油或植物油：50克
4、枧水：4克（可用小苏打和水按1:3比例调制）
5、香橙皮屑：1个橙子的皮屑（只取黄色部分，避免白色苦味部分）

香橙馅料材料：
1、香橙：2个（取果肉和果汁）
2、白砂糖：100克
3、黄油：50克
4、玉米淀粉：20克
5、鸡蛋：1个

其他工具：
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱

制作步骤

1、制作香橙馅料
1、处理香橙：将香橙洗净，取皮屑（只取黄色部分），果肉榨汁备用。
2、煮馅料：将香橙汁、果肉、白砂糖和黄油放入锅中，小火加热，搅拌至糖和黄油融化。
3、加入淀粉：将玉米淀粉加入少量水调匀，倒入锅中，继续搅拌至馅料浓稠。
4、加入鸡蛋：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，煮至馅料成团，不粘锅即可。
5、冷却：将馅料盛出，放凉后放入冰箱冷藏1小时，方便包馅。

2、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入，再加入香橙皮屑，揉成光滑的面团。
3、醒面：将面团用保鲜膜包好，室温醒发1-2小时。

3、包月饼
1、分面团和馅料：将醒好的面团分成小份（每份约25克），馅料也分成小份（每份约25克）。
2、包馅：将面团压扁，包入馅料，慢慢收口，搓圆。
3、压模：将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（蛋液：1个蛋黄+1勺水）。
3、第二次烘烤：继续烤10-15分钟，至月饼表面金黄即可。

5、回油
烤好的月饼放置1-2天，待饼皮回油后口感更佳。

小贴士
香橙皮屑可以增加饼皮的香气，但注意不要加太多，以免苦涩。
馅料可以根据个人口味调整甜度，也可以加入其他果仁或果干。
月饼刚烤好时饼皮较硬，放置回油后会变软，口感更好。

希望这个香橙月饼教程能帮助你制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-05 08:51:46

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