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Yb提问: 月饼怎么做简单

Ai回答: 制作简单的月饼不需要复杂的工具和材料，以下是广式月饼的简易做法，适合家庭制作：

材料准备
饼皮部分：
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克（可用蜂蜜代替）
花生油：25克（或玉米油）
枧水：2克（可用1克小苏打+2克水代替）

馅料部分：
现成的月饼馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）：200克

其他：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+1勺水
月饼模具（可用小碗代替）

制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，不要过度揉搓。
3、将面团用保鲜膜包好，室温静置1小时。

2、准备馅料
1、将现成的月饼馅料分成20克一个的小球，搓圆备用。

3、包月饼
1、将静置好的饼皮分成15克一个的小球，搓圆。
2、取一个饼皮小球，用手压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液。
5、继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。

5、回油
1、烤好的月饼放凉后，密封保存1-2天，等待回油，饼皮会变得柔软油润。

小贴士
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但颜色和口感会略有不同。
馅料可以根据个人喜好选择，也可以自制简单的豆沙或莲蓉馅。
月饼模具可以用小碗代替，压出圆形即可。

这样制作的月饼简单易操作，适合新手尝试！

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提问时间: 2025-05-05 00:33:21

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