Yb提问: 怎做月饼
Ai回答: 做月饼其实是一个很有趣又充满传统气息的过程，尤其是中秋节的时候。下面我来教你一个比较常见的广式莲蓉月饼的做法，适合家庭制作。
🥮 广式莲蓉月饼做法（6-8个）
一、材料准备：
1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制）
猪油或植物油：30克
小苏打：2克
水：适量（根据面团情况调整）
2、馅料（莲蓉）：
莲子：200克（去芯）
白砂糖：50克
猪油或黄油：30克
水：适量（煮莲子用）
二、步骤详解：
1、制作莲蓉馅：
1、莲子洗净，去芯，加水煮至软烂（约40分钟）。
2、把煮好的莲子捞出，加入糖和猪油，用搅拌机搅成泥状。
3、放在锅里小火炒干，直到不粘手，放凉备用。
> ✅ 可以提前一天做好，放冰箱冷藏保存。
2、制作月饼皮：
1、转化糖浆（可自制）：
食用油 50g
白砂糖 50g
柠檬汁 10ml
水 50ml
混合后加热至沸腾，转小火熬10分钟，冷却后使用。
> ❗如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+白砂糖+水熬制，但效果可能不如转化糖浆好。
2、和面：
将面粉、小苏打混合。
加入转化糖浆和油，用手揉成团。
分成小剂子（每个约30克），盖上保鲜膜醒30分钟。
3、包月饼：
1、将醒好的面团搓成圆球，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包入莲蓉馅（约30克），收口捏紧。
3、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤：
1、烤箱预热：200℃（上下火）
2、烤10分钟后取出，刷一层蛋液（蛋黄+水1:1）
3、再烤10-15分钟，表面金黄即可。
三、小贴士：
月饼皮要“醒”一段时间才能更柔软，不要急着包。
如果不想自己做糖浆，可以网购现成的转化糖浆。
月饼最好放一晚再吃，口感更佳。
如果你想要其他口味的月饼（比如五仁、豆沙、流心等），也可以告诉我，我可以继续给你详细做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-03 03:53:32
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