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Yb提问: 月饼五大类

Ai回答: 月饼的分类通常以地域特色、制作工艺和风味流派为依据，以下是传统上被广泛认可的五大类月饼，涵盖经典与地域代表性品种：

1、广式月饼
特点：皮薄松软、油润光亮，造型精致，以糖浆皮工艺闻名。
代表：莲蓉双黄（经典）、豆沙、五仁、水果馅等。
地域：广东、广西及港澳地区，全国普及度最高。

2、苏式月饼
特点：酥皮层次分明，油酥与水油皮叠加，口感酥脆松化。
代表：鲜肉（上海特色）、椒盐、豆沙、百果馅。
地域：江南地区（江苏、上海、浙江），以苏州为代表。

3、京式月饼
特点：皮粗易碎，重糖重油，造型朴实，传统手工风格。
代表：五仁（核桃、杏仁、瓜子仁等）、山楂、枣泥馅。
地域：北方地区，尤其北京，常作为宫廷点心演变而来。

4、滇式月饼
特点：用料独特，咸甜交融，皮硬脆带韧性。
代表：云腿月饼（宣威火腿为馅），玫瑰花、鲜花饼。
地域：云南，以“滇式火腿月饼”最具辨识度。

5、潮式月饼
特点：酥皮薄如蝉翼，内馅多汁，甜咸兼备。
代表：绿豆沙、芋泥、卤肉馅（咸口）。
地域：广东潮汕地区，传统节令小吃。

补充说明
现代创新类：冰皮月饼（无需烘烤）、流心月饼（奶黄/巧克力流心）、冰淇淋月饼等，属于新派品类，但未列入传统五大类。
其他地域特色：如台式绿豆椪、徽式梅干菜月饼、秦式水晶柿子月饼等，虽具特色但普及度稍低。

以上分类基于传统工艺与地域文化，若需按馅料（莲蓉、五仁等）或现代口味分类，逻辑会有所不同。

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提问时间: 2025-05-03 01:30:53

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