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Yb提问: 冰皮奶黄月饼

Ai回答: 冰皮奶黄月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，它结合了传统与创新，以其独特的口感和美味赢得了众多消费者的喜爱。以下是制作冰皮奶黄月饼的基本步骤和材料：

材料

冰皮部分：
糯米粉 100克
澄粉（小麦淀粉）30克
玉米淀粉 20克
牛奶 185毫升
细砂糖 40克
黄油 20克
食用色素（可选）

奶黄馅料：
鸡蛋 2个
细砂糖 80克
黄油 60克
奶粉 80克
低筋面粉 20克
淡奶油 50毫升

制作步骤

制作奶黄馅料：
1、将鸡蛋、细砂糖放入碗中搅拌均匀。
2、加入软化的黄油，继续搅拌至完全融合。
3、加入奶粉、低筋面粉和淡奶油，搅拌均匀后过筛，去除颗粒。
4、将混合物倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到成为浓稠的馅料状态，然后放凉备用。

制作冰皮：
1、将糯米粉、澄粉、玉米淀粉混合均匀。
2、在另一个容器中，将牛奶、细砂糖和融化的黄油混合均匀。
3、将液体材料慢慢倒入干粉中，边倒边搅拌，直至形成光滑的面糊。
4、将面糊过筛，去除气泡和颗粒，然后放入微波炉中高火加热1分钟，取出搅拌，再加热1分钟，重复此过程直到面团变得透明且有弹性。
5、根据个人喜好加入食用色素，揉匀后盖上保鲜膜，防止干燥。

包装和成型：
1、将冷却后的冰皮和奶黄馅分别分成若干等份。
2、取一份冰皮压扁，包入一份奶黄馅，收口捏紧，搓圆。
3、使用月饼模具，将包好的月饼压制成型。
4、放入冰箱冷藏数小时，让月饼更加定型和美味。

冰皮奶黄月饼因其外皮Q弹、内馅香甜而受到广泛喜爱，是中秋节期间赠送亲友或自享的佳品。

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提问时间: 2025-05-03 00:54:29

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