Yb提问: 苏州鲜肉月饼配方
Ai回答: 苏州鲜肉月饼是一道苏州传统的中秋节美食，以其鲜美、酥脆、咸香而闻名。以下是一个基本的苏州鲜肉月饼配方：
材料：
饼皮材料：
低筋面粉 200克
猪油 100克
水 100克
小苏打（或碱水）少量
馅料：
猪肉末（或肉糜）250克
虾仁 100克（可选）
葱花 50克
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 适量
盐 适量
猪油或植物油 1汤匙
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、和面： 将低筋面粉加入一个搅拌盆中，逐渐加入猪油，用手或搅拌器混合，直到面粉和猪油充分混合，呈现碎屑状。
2、加水： 逐渐加入水，搅拌至面团成型。盖上湿布，静置30分钟。
3、静置面团： 让面团休息约30分钟至1小时，使其变得柔软且易于操作。
2、准备馅料：
1、肉馅处理： 将猪肉末、虾仁（如果使用）、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉和盐混合，顺一个方向搅拌至上劲。
2、调整口味： 尝一下，根据口味调整盐和胡椒粉的用量。
3、加入猪油： 加入1汤匙的猪油或植物油，继续搅拌均匀。
3、组装月饼：
1、分割面团和馅料： 将静置好的面团和馅料分别分成等份。面团和馅料的份量可以根据个人喜好决定，通常面团略多于馅料。
2、包月饼： 取一个面团，按扁，放入适量馅料，封口成球状或略扁状。
4、烘烤：
1、预热烤箱： 将烤箱预热至180°C 200°C。
2、刷蛋液： 在月饼表面轻轻刷上蛋液（打散的鸡蛋液），以增加表面光泽。
3、烘烤： 将月饼放入烤箱，烘烤15-20分钟，或者直到表面金黄色。
小贴士：
酥脆外壳： 要使月饼外壳酥脆，可以在烘烤前适当在表面撒些芝麻或刷上蛋液。
鲜肉处理： 新鲜肉馅最好当天使用，以保证口感和新鲜度。
储存： 鲜肉月饼最好当天或隔天食用，存放时需冷藏，口感更佳。
这个配方提供了一个基本的思路，您可以根据个人口味调整馅料和调味料的用量。苏州鲜肉月饼以其独特的风味和口感受到许多人的喜爱，尝试制作会给您带来不一样的味觉体验。
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