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Yb提问: 糯米水晶月饼的做法

Ai回答: 以下是糯米水晶月饼的一种详细做法：

材料：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：30克
澄粉（小麦淀粉）：40克
白砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：20毫升
内馅：适量（如莲蓉、奶黄、豆沙等）

步骤：

1、准备面团
1、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖，搅拌均匀。
3、倒入牛奶，边倒边搅拌，直到成为均匀的糊状。
4、加入植物油，继续搅拌至完全融合。

2、蒸制面团
1、将混合好的粉浆过筛一次，使口感更细腻。
2、将粉浆倒入耐热容器中，覆盖保鲜膜或盖子，用中火蒸约20分钟，直到面团完全透明且凝固。
3、取出蒸好的面团，稍微放凉后用手揉匀，使其光滑有弹性。

3、包馅
1、将面团分成若干小份（每份约25克）。
2、将内馅也分成相同数量的小球（每份约25克）。
3、取一个小面团压扁，放入一个内馅球，慢慢收口包好，搓成圆球状。

4、成型
1、在模具中撒少许熟糯米粉防粘。
2、将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。
3、将成型的月饼从模具中取出，摆放在盘子上。

5、冷藏
1、将做好的水晶月饼放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

小贴士：
熟糯米粉制作：将少量糯米粉放入锅中干炒至微黄即可，用于防粘。
如果喜欢彩色水晶月饼，可以在面团中加入少量食用色素。
冰箱冷藏后的月饼更加晶莹剔透，口感Q弹。

希望你能成功做出美味的糯米水晶月饼！

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提问时间: 2025-04-29 08:17:16

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