Yb提问: 烤箱做豆沙月饼
Ai回答: 使用烤箱制作豆沙月饼是一个既有趣又能享受美食的过程。下面是简单的步骤指导，帮助您在家也能做出美味的豆沙月饼。
准备材料
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克（或蜂蜜）、花生油（或其他植物油）50克、碱水（食用碱与水按1:3比例混合）约5克。
馅料：红豆沙适量（根据个人喜好准备，一般市售的豆沙馅即可）。
其他：蛋黄液少许（用于刷面）、月饼模具。
制作步骤
1、准备饼皮：
将转化糖浆和碱水倒入大碗中，搅拌均匀。
加入花生油，继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团后，盖上保鲜膜静置1小时左右。
2、分割及包制：
根据所使用的模具大小，将饼皮分成若干小份（比如每个30克），同样地，也将豆沙馅分成相应重量的小球（比如每个70克）。
取一份饼皮压扁，放入一个豆沙球，然后用手轻轻包裹起来，确保豆沙被饼皮完全包裹住。
使用月饼模具压制成型。如果担心粘模，可以在模具内侧涂抹一层薄薄的油。
3、烘烤：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面喷洒少量水雾，以防止开裂。
放入预热好的烤箱中层，先烤5分钟后取出，在表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。
再次放回烤箱，调整温度至160°C左右，继续烤制约15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可出炉。
4、冷却与回油：
让月饼自然冷却后密封保存至少一天，让其经历“回油”过程，这样口感会更加柔软且味道更佳。
注意事项
不同品牌的烤箱可能存在温差，请根据实际情况适当调整时间和温度。
刷蛋黄液时动作要轻柔快速，以免破坏月饼图案。
月饼在刚出炉时可能比较硬，但经过回油后会变得柔软可口。
按照以上步骤操作，相信您就能成功制作出美味的家庭版豆沙月饼了！祝您烘焙愉快！
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提问时间: 2025-04-29 07:12:45
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