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Yb提问: 双色冰皮月饼的做法

Ai回答: 以下是双色冰皮月饼的详细做法，供您参考：

所需材料（以制作白色和红色冰皮为例）

白色冰皮
牛奶：150克
糯米粉：35克
粘米粉：35克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：30克
玉米油：10克

红色冰皮
红心火龙果泥：60克
水：20克
糯米粉：20克
粘米粉：20克
澄粉（小麦淀粉）：15克
细砂糖：适量（根据个人口味调整）

馅料
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料，约每份25克。

其他
熟糕粉或熟糯米粉：用于防粘手。

制作步骤

1、制作白色冰皮
1、将牛奶、细砂糖搅拌至糖完全溶解。
2、加入糯米粉、粘米粉、澄粉和玉米油，搅拌均匀成顺滑的面糊。
3、将面糊过筛一次，使口感更细腻。
4、倒入耐热碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸约15分钟，直至面糊完全凝固。
5、蒸好后取出，放凉至不烫手，揉成光滑的面团备用。

2、制作红色冰皮
1、将红心火龙果打成果泥，过滤掉籽，取60克果泥备用。
2、将果泥与水混合，加入细砂糖搅拌均匀。
3、加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀成顺滑的面糊。
4、同样将面糊过筛后倒入耐热碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸约15分钟。
5、蒸好后取出，放凉至不烫手，揉成光滑的面团备用。

3、分割面团
1、将白色和红色冰皮分别分成若干小份（每份约20克），搓圆备用。
2、将一份白色冰皮和一份红色冰皮按扁，叠在一起，轻轻揉捏，形成双色效果。

4、包馅
1、取一份双色冰皮面团，压扁成圆形。
2、放入一份馅料（约25克），用虎口慢慢收口，包紧馅料，搓圆。

5、成型
1、在模具内撒少许熟糕粉防粘。
2、将包好的月饼放入模具中，轻轻压平，脱模即可。

6、冷藏定型
1、将做好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上，让口感更佳。

小贴士
熟糕粉：可以提前炒一些糯米粉或粘米粉作为手粉使用，避免操作时粘手。
颜色调整：除了红心火龙果，还可以用蝶豆花、紫薯等天然食材调色。
保存方法：冰皮月饼需冷藏保存，建议在3天内食用完毕。

按照以上步骤，您就可以轻松做出美味的双色冰皮月饼啦！

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提问时间: 2025-04-29 04:45:01

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