Yb提问: 烤箱烤月饼做法
Ai回答: 使用烤箱制作月饼是一种既方便又美味的方法。下面提供一个简单的广式月饼的烤制方法，你可以根据自己的口味调整馅料和皮的比例。
材料
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克（或蜂蜜）、花生油50克、碱水4克（如果没有碱水可以用小苏打代替，但量要减半）。
馅料：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙等，总量约600克。
蛋黄液：鸡蛋1个，取蛋黄部分，加入少许清水调匀备用。
工具
烤箱
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
偌作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆、花生油以及碱水混合均匀后，筛入中筋面粉搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置1小时左右让其松弛。
2、分割材料：将饼皮面团分成若干份（每份约30g），同时把馅料也分成相应数量的小球（每份约70g）。比例可以根据个人喜好调整，但一般推荐皮:馅=2:8或者3:7。
3、包制月饼：取一份饼皮压扁，放入一个馅料球，用虎口慢慢收拢封口，确保没有空气被包裹进去。完成后将其轻轻搓圆。
4、成型：将包好的月饼放入事先撒了少量面粉防粘的模具中，用力按压使其紧实，然后轻轻敲打几下使月饼脱模。
5、烘烤前处理：预热烤箱至180°C。在月饼表面喷一点水防止开裂，放入预热好的烤箱中层，先以180°C烤约5分钟定型。
6、刷蛋液：取出月饼稍微冷却后，在表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液，注意不要刷太多以免影响美观。
7、完成烘烤：再次放入烤箱，温度调整为160°C继续烤约15-20分钟直到表面金黄即可出炉。
8、冷却与回油：刚出炉的月饼比较硬，需要放置几天让其自然“回油”，这样口感会更加柔软细腻。
注意事项
每个烤箱的实际温度可能有所不同，请根据实际情况适当调整时间和温度。
在操作过程中要注意卫生，保证食品安全。
回油过程对于广式月饼来说非常重要，这能让月饼变得更加美味。
按照上述步骤尝试制作吧！希望你能做出满意的月饼。
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