Yb提问: 飞饼做鲜肉月饼的做法
Ai回答: 鲜肉月饼是一种非常受欢迎的中式点心，尤其在江浙一带非常流行。而“飞饼”可能是指一种快速制作饼皮的方法。下面我将提供一种使用普通饼皮做法来制作鲜肉月饼的方式。
鲜肉月饼材料
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油（或植物油）：60克
温水：约70毫升
细砂糖：15克
盐：1/4小勺
馅料材料：
猪绞肉：300克
生抽酱油：1大勺
老抽酱油：1小勺
细砂糖：1大勺
盐：1/2小勺
姜末：1小勺
葱花：适量
白胡椒粉：1/4小勺
高汤或者清水：适量
制作步骤：
1、准备馅料：将猪绞肉放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、姜末、葱花和白胡椒粉，搅拌均匀后分次加入高汤或清水，继续搅拌至肉馅吸收水分变得粘稠。
2、制作饼皮：将中筋面粉过筛，与猪油（或植物油）、细砂糖、盐混合均匀，一边搅拌一边慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、分割面团：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约20克左右；馅料也按照每份约25克左右分割。
4、包制：取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的馅料，然后用虎口收拢，捏紧封口，再轻轻搓圆。
5、成型：将包好的月饼轻轻按扁，可以事先准备一些芝麻撒在表面增加风味。
6、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤约15分钟后取出刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面金黄即可。
这样，美味的鲜肉月饼就做好了！请注意根据自家烤箱的具体情况调整温度和时间。希望你做出满意的鲜肉月饼！
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提问时间: 2025-04-28 22:48:02
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