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Yb提问: 五仁月饼馅料配方青红丝

Ai回答: 五仁月饼是一种非常受欢迎的传统月饼，其馅料通常包括多种坚果和果仁。至于青红丝，它通常是用来增加月饼颜色对比度和口感层次的配料，主要由绿色和红色的糖渍果皮或果肉制成，如青梅、红丝等。

下面是一个基本的五仁月饼馅料配方，其中包括了青红丝：

基本五仁月饼馅料配方（不含青红丝）
核桃仁 50克
花生仁 50克
杏仁 30克
瓜子仁 20克
芝麻 20克
白糖 100克
熟糯米粉 60克
猪油 50克

青红丝
青梅 适量
红丝（糖渍橙皮或其他红色果皮） 适量

制作步骤
1、准备材料：将所有坚果类原料炒香，去皮后备用。
2、混合干料：将白糖与熟糯米粉混合均匀。
3、加入猪油：将猪油加热至融化后加入到干料中，搅拌均匀。
4、加入坚果：将炒好的坚果加入到混合好的糖油糊中，充分搅拌均匀。
5、加入青红丝：根据个人喜好，将切碎的青梅和红丝加入馅料中，轻轻拌匀。
6、冷藏定型：将调制好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，使其更容易包制。

请注意，上述配方可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少某些坚果的比例，或是调整糖和油的比例来达到理想的甜度和湿润度。希望这个配方能够帮助到您！

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提问时间: 2025-04-28 09:24:38

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