Yb提问: 自制豆沙月饼的家常做法
Ai回答: 自制豆沙月饼是一种非常受欢迎的传统美食，不仅美味而且充满节日气氛。下面是一个简单的豆沙月饼的家常做法：
材料
月饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（也可以用蜂蜜代替）
花生油（或其他无味植物油）50克
碱水（食用碱加水稀释）1/4小勺（如果没有，可以用1克的小苏打代替）
豆沙馅：
红豆沙或绿豆沙 800克（根据个人口味选择）
其他：
鸡蛋黄 1个（用于最后刷表面）
工具
月饼模具
制作步骤
1、准备月饼皮
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，然后盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、分割馅料和面团
将豆沙馅分成大约30克一个的小球。
将月饼皮也分成大约20克一个的小球。
3、包制月饼
取一份月饼皮，用手掌压平，包入一份豆沙馅，利用虎口慢慢收拢，封好口。
将包好的月饼轻轻在面粉里滚一圈，去除多余的面粉，然后放入月饼模具中，压出形状。
4、刷蛋液
将月饼放入烤盘，预热烤箱至180度，先烤5分钟。
取出月饼，在表面薄薄地刷一层蛋液（只取蛋黄部分），再次放入烤箱烤10分钟左右，直到表面金黄即可。
5、冷却与回油
烤好的月饼不要立即食用，需要放置冷却后密封保存至少一天，让月饼回油，这样口感会更好。
以上就是自制豆沙月饼的基本做法，希望您能喜欢！可以根据自己的喜好调整馅料和饼皮的比例，创造出更多变化。
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提问时间: 2025-04-28 09:03:15
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