Yb提问: 君之烘焙博客月饼
Ai回答: 君之的烘焙博客是中国非常受欢迎的一个美食博主，他的内容涵盖了各种西点、面包和中式糕点的制作方法。如果你对月饼感兴趣，他也有详细的月饼制作教程。下面是一个简单的广式月饼制作方法，参考了君之博客的风格：
广式月饼制作方法
材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水：4克（如果没有可以用水代替）
植物油：50克
馅料：
五仁馅或其他喜欢的馅料：约600克（可以根据需要调整）
表面装饰：
鸡蛋黄：1个
清水：适量
工具：
月饼模具
步骤：
1、准备饼皮：
将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。
筛入中筋面粉，搅拌成团，盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、准备馅料：
如果使用现成的馅料，可以直接称重；如果是自制的馅料，提前准备好。
3、包制月饼：
将饼皮分成小份，每份约20克。
将馅料也分成小份，每份约50克。
取一份饼皮，用手压扁，将馅料放在中间，用虎口慢慢收拢饼皮，包裹住馅料。
4、成型：
在模具内撒一些干粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
将成型的月饼放在铺有烤盘纸的烤盘上。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃。
先在月饼表面喷一层薄薄的水雾，防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋黄加少许清水调匀）。
再次放回烤箱，继续烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色。
6、回油：
烤好的月饼冷却后密封保存1-2天，让月饼“回油”，这样口感会更好。
希望这个方法能帮助你成功制作美味的广式月饼！如果你需要更详细的步骤或有其他问题，可以随时问我。
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提问时间: 2025-04-24 20:54:51
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