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Yb提问: 水晶月饼的馅有哪些

Ai回答: 根据提供的资料，水晶月饼的馅料种类较为丰富，常见的包括以下几种类型：

1、传统甜馅
豆沙馅
常见于老式水晶月饼，部分配方会加入猪板油和绵白糖腌制（如江苏特色做法），形成香甜不腻的口感。
紫薯馅
做法是将紫薯蒸熟后加入牛奶、黄油和细砂糖搅打成泥，炒制至抱团，是现代流行的健康选择。

2、水果馅
芒果馅
使用新鲜芒果肉或果泥制作，为月饼增添清新的果香。
其他水果馅
如芋泥、奶黄等，可根据个人喜好调整。

3、注意事项
馅料分量
通常建议每份馅料控制在15克左右（如紫薯馅配方），若过多可能影响水晶皮的透明感和造型。
馅料处理
需确保馅料细腻且有一定粘性（如紫薯需炒制至抱团），避免散开。

配方示例（来自下厨房）
主料：水晶粉100克、水120克、葡萄糖浆280克、柠檬汁8克
辅料：紫薯馅150克（约分10份，每份15克）

地方特色
江苏老式水晶月饼（极目新闻）：
使用新鲜猪板油（六七月腌制）与绵白糖混合成馅，突出自然油脂香甜味。

如需其他具体做法或地方特色馅料，可进一步补充说明需求！

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-04-27 21:09:11

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