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Yb提问: 巧克力月饼的做法及配方

Ai回答: 制作巧克力月饼是一件既有趣又能带来满足感的事情。下面是一个简单的巧克力月饼的食谱，包括所需材料和步骤。

巧克力月饼食谱

材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
可可粉：25克（用于增加巧克力风味）
转化糖浆：140克
花生油或玉米油：50克
碱水：4克（也可以用等量的小苏打加水代替）

馅料：
黑巧克力碎：200克
奶油：100克
牛奶巧克力碎：100克（可选，用于增加馅料的层次感）

表面装饰：
全蛋液：适量，用于刷表面

制作步骤：
1、准备馅料：将黑巧克力碎与奶油混合，隔水加热融化，搅拌均匀后加入牛奶巧克力碎（如果使用），搅拌至完全融合。放置一旁冷却备用。

2、制作月饼皮：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，筛入中筋面粉和可可粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。

3、包馅：将醒好的面团分割成小剂子，每个约20克左右；馅料也分割成相应大小的小球。取一个面团剂子，压扁后包入馅料，收口捏紧。

4、模具定型：将包好馅的月饼球放入月饼模具中压制成型。可以先在模具内撒一些干面粉防粘。

5、烘烤：预热烤箱至180°C，将成型的月饼放入烤盘，先烤5分钟定型。取出刷上一层薄薄的全蛋液，再烤10-15分钟直到表面呈金黄色。

6、冷却：从烤箱取出后，让月饼完全冷却。这时月饼皮会慢慢变硬并回油，变得更加美味。

7、保存：巧克力月饼最好在室温下保存，并在几天内食用完毕以保持最佳口感。

请根据实际情况调整材料比例和烘焙时间，因为不同的烤箱和环境湿度可能会影响最终成品的质量。希望你能做出自己喜欢的巧克力月饼！

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提问时间: 2025-04-27 21:06:25

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