Yb提问: 广州手工冰皮月饼
Ai回答: 制作广州手工冰皮月饼是一种既有趣又美味的体验。冰皮月饼与传统的广式月饼不同，它的外皮是用糯米粉、粘米粉和澄粉等制成的，无需烘烤，口感清凉软糯，非常适合夏季食用。
以下是制作广州手工冰皮月饼的基本步骤：
材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：240毫升
细砂糖：50克
食用油：20毫升
抹茶粉/可可粉（可选，用于调色）
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料
工具：
月饼模具
深锅或蒸锅
搅拌碗
筛子
制作步骤：
1、准备冰皮：
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一个大碗中。
加入牛奶、细砂糖和食用油，搅拌均匀直至没有颗粒。
使用筛子过滤混合物，确保质地细腻。
将过滤后的面糊倒入一个耐热的容器中。
2、蒸制冰皮：
在蒸锅中加水烧开，将装有面糊的容器放入蒸锅中，盖上盖子。
蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固且表面光滑。
蒸好后取出，稍微冷却。
3、揉制冰皮：
待面团稍凉后，戴上一次性手套，将其揉至光滑。
如果需要，可以加入抹茶粉或可可粉进行调色。
4、包馅：
将冰皮分割成小块，每块大约30克左右。
将豆沙或莲蓉馅也分成相同大小的小块。
用冰皮包裹住馅料，搓圆。
5、成型：
将包好的冰皮球放入月饼模具中，轻轻压平并推出。
冰皮月饼就做好了。
6、冷藏：
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，这样口感更佳。
小贴士：
制作过程中保持手部和工作台清洁，避免污染。
冰皮容易变干，操作时动作要快。
可以根据个人喜好调整馅料种类，比如红豆沙、绿豆沙、奶黄馅等。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广州手工冰皮月饼啦！希望你能享受这个过程，并做出满意的成品。
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提问时间: 2025-04-26 01:54:29
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